Rubriken kanske leder på villovägar, eller helt rätt. Inte alla kan vrida på meningar som jag  kan ibland .

Men det har varit ett par dagar med bakning nu, inför Linus 1-års kalas, och jag tänkte dela med mig lite av resultatet.

Vanliga kanelbullar var det första som bakades. Passade på i helgen när Markus också var hemma, och parerade det så att själva utbaket och ugnstiden skulle ske under tiden Linus sov middagsvila.

Någon dag senare gjorde jag figur-kakor. Tog ett recept från TV4, när de hade besök av några kvinnor som bakade och dekorerade kakor inför påsken. Fast själva dekorationen struntar jag i. Använde mina formar som jag köpt genom Direct Trade, för första gången, liksom pepparkaksformarna jag fick av Markus i höstas. Vilket gav kakor i form av elefanter, giraffer, hajar, kaniner, hundar, lejon, delfiner mm.

Recept

200g osaltat smör

200g strösocker

1 uppvispat ägg

400g vetemjöl

1 citron (zest samt 1 tsk pressad citron) (fast jag hade glömt köpa färsk citron så det blev bara lite saft)

1/4 tsk salt. 

1. Vispa eller rör socker och och smör tills det är jämnt och just börjat bli krämigt. Vispar man för länge så kan kakorna sprida sig under bakning
2. Tillsätt det uppvispade ägget och blanda tills smeten precis är jämn
3. Sikta vetemjölet och blanda ner det tillsammans med salt, citronzest och saft.
4. Vispa på låg hastighet precis tills allt går samman och det blir en kakdeg. Plasta in och låt vila i kylen minst 1 timme, gärna längre,
5. Ta fram degen ur kylen, kavla ut till ca 5 mm tjocklek
6. Stansa ut kakor, lägg på bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 10 minuter på 175grader. De ska bara precis få färg men vara ljusa. Låt svalna helt.
7. Garnera med kristyr om ni vill.

Sedan gjorde jag tårtbottnar till den lilla tårtan vi ska ha på onsdag när farmor, farfar och faster Marlene kommer och firar Linus. Eftersom Markus sida är 4 ( med honom) och min är 21 (med mig) så delar vi upp det lite. Även eftersom det är lättare för Marlene att komma mitt i veckan efter jobbet. 

Att samla alla gick bra på dopet, då hade vi tält ute på gräsmattan, men vi har helt enkelt inte plats för att göra det nu. 

Tårtbottnarna gjordes på en anslag-smet:

4 ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt
2. Vänd ner mjölet (och ev lite bakpulver)
3. Smöra en form ca 24cm i diameter 
4. Grädda i 10-15 min på 200grader

Får absolut inte vara kladdig.

Fixade mellanlägg igår: vispade ihop 3 äggulor, ½dl socker, 3 mosade mogna bananer och 3 dl hårt vispad grädde.

Laxbitar (jag köpte laxfilé på ICA, förpackade en och en.)

1 morot i skivor

1 gul lök i skivor

2 tsk salt

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

3 vitpepparkorn

1 liter vatten

1 dl vitvinsvinäger (jag tog en skvätt ättika i stället)

Gräslökscremen:

1 dl creme fraiche (ynkligt lite, jag tog 2½ dl till två personer)

20g gräslök (skulle vara frsyt men gick lika bra med färsk)

salt, vitpeppar

serveras med kokt broccoli

1. Blanda gräslök, salt, peppar och creme fraiche. Kör med mixer så att allt blir en slät mjuk massa. Blanda i lite till creme fraiche (efter behag som farbror Melker sa) och låt sedan stå i kylen tills serveringen.

2. Blanda allt för fiskkoket, utom fisken, och koka upp i ca 15 minuter. Lägg sedan i laxen och dra den åt sidan. Låt stå i ca 10-15 minuter, beroende på fiskens tjocklek.

3. Koka upp vatten , i med broccoli buketter och låt stå i någon minut beroende på hur krispig du vill ha din broccoli. Ta upp och låt rinna av.

4 port

Tänk på att LCHF är vädligt mättande, man orkar helt enkelt inte äta lika mycket som vanligt.

Pajskalet:

smör

4 ägg

1 dl grädde

Fyllning:

2 dl creme fraiche, gärna med smak. Jag tog chili och paprika

1½dl grädde

riven ost

kycklingfile i små bitar

broccoli

1 Sätt ugnen på 225 grader. Smält lite smör i pajformen.

2 Tärna kycklingfilén i små bitar och stek dom i stekpanna

3 Vispa hastigt ihop ägg och grädde, häll i formen och grädda i ugnen tills det fått ordentligt med färg.

4 Dela broccolin i buketter och Koka den, tiden beror på hur krispiga du vill ha buketterna. Jag brukar koka upp vatten, salta lätt, hälla i buketterna och låta ligga någon minut.

5 Smält creme Fraiche i en kastrull, ta va från värmen. Ha i riven ost, grädde, kyckling, broccoli. Fördela i pajskalet, ha på lite svartpeppar.

6. Grädda i 15-20 minuter. Ta ut och låt Vila i minst 15 min innan servering.

2 port

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

,25g saffran

1½ dl ris

½ dl vitt vin

2½ dl vatten

½ hönsbuljongtärning

salt, peppar

2 bratwurst

2 dl gröna ärtor

250 g räkor och kräftstjärtar

Garnera med 2 limeklyftor, timjan och salladsblad

1: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en gryta med olja och saffran. Tillsätt riset och låt det fräsa i 1 minut.

2: Späd med vinet och låt det koka in. Tillsätt vatten och buljong, och låt riset sjuda långsamt, ca 20 minuter. Rör om då och då. salta, peppra.

3: Skär korvarna i bitar och stek dom i en varm stekpanna tills de får färg. Spola av ärtorna i kallt vatten och fördela korv, ärtor, räkor och kräftstjärtar över paellan. Servera.

Jag struntade i vinet, eftersom jag inte gillar vin i maten. Enkelt och lätt att göra. Gott!

Grundreceptet är till 8 personer, men går enkelt att minska eller öka.

1 hel laxfilé med skinn, ca 1½kg

1½ tsk salt

1½krm svartpeppar

1 dl finhackad dill

½ finhackad purjolök

2 dl creme fraiche

1: Sätt ugnen på 200 grader

2: Lägg laxen med skinnsidan ner, i en smord långpanna. Krydda med salt och svartpeppar.

3: Rör ihop dill, purjo och creme fraiche. Bred över laxen.

4: Stek mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och flytta över på serveringsfat.

Servera med potatis- och/eller grönsallad.

Jag hittade ingen lagom liten bit laxfilé med skinn när jag skulle göra detta till 2 personer, så jag köpte Icas laxfiléer, de som är "portionsförpackade" Minskade inte på cremen, så det var mycket ovanpå.

Gott och enkelt att göra. Man kan ju minska eller öka mängden dill utefter smak och tycke. Purjolöken bör inte minskas, för då tappar röran gärna smak.

Goda och ganska enkla. Jag använde ljust bakchoklad.

100 g smält smör/margarin

1 1/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

3 msk kakao

1/4 tsk bokarbonat

2½ dl vetemjöl

50g vit choklad

1:

Sätt ugnen på 200 grader

2:

Mixa smör, strösocker, vaniljsocker krämigt i en matberedare

3:

Tillsätt 1 äggula, kakaon, bikarbonatet. Mixa hastigt in vetemjölet. Hacka chokladen och arbeta in den i degen för hand. Rulla degen till kulor och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Platta till kulorna något.

4:

Grädda i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Jätteenkelt recept. Tänk bara på att kubben sväller ut så nä jag storleken på de första delade jag de som låg på andra plåten, mitt itu och de blev mer normala.

Ugn: 250 grader

200g smält smör/margarin

3 dl strösocker

1 ägg

2 dl tunn grädde

75g malen sötmandel

6-8 malda bittermandlar

ca 1 liter vetemjöl

3 tsk hjortronsalt

pärlsocker till garnering

1:

Blanda hjortronsalt+vetemjöl. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg i en bunke. Degen blir ganska lös, men skall kunna rullas till tjocka längder på mjölat underlag.

2:

Sätt ugen på 250 grader och smöra två plåtar (jag la direkt på bakplåtspapper och det gick lika bra)

3: 

Skär längderna i lagom stora bitar och doppa ena snittytan i pärlsocker. Ställ dom efterhand på plåten

4:

Grädda kubbarna ljust gräddgula ca 10 minuter.

Letar efter goda recept som enkelt kan göras om till 2 portioner (de flesta recept man hittar är för 4-6 personer)

Gärna där kyckling, fläskfilé, fisk eller köttfärs är huvudingrediensen.

Huvudrätter bara, här kör vi inte med 3-rätters middagar, inte!

Inga problem med LCHF-kost eller liknande.

Någon som har tips på enkla, snabba rättter?